Brownie cake pops

Cake pops är små kakklubbor. De är lite pyssliga att göra, men inte svåra. Fyllningen och toppingen kan varieras i det oändliga. Här är kakdeg i form av brownies och topping av choklad och malda polkagrisar. För att göra cake popsen så behövs klubbpinnar och en bit oasis eller frigolit.

Ingredienser ca 30 klubbor

Brownies:

125 g + 75 g mörk choklad

100 g smör, rumsvarmt

3 dl socker

2 ägg

2 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1,5 dl vetemjöl

Topping:

50 +250 g mörk choklad

1 dl polkagrisar

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Smält 125 g choklad. Hacka 75 g choklad.

Rör smör och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget och arbeta in. Rör ner den smälta chokladen. Sikta i kakao, vaniljsocker och vetemjöl. Rör ner den hackade chokladen.

Fördela smeten i en ugnsform, ca 20 x 25 cm klädd med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter. 

Låt kallna i formen.

Dela brownien i mindre bitar och lägg i en skål. Mosa sönder kakan med händerna. Forma smeten till kulor i ungefär samma storlek som en köttbulle. Rör ner lite smält choklad eller Philadelphiaost i smeten om den är för torr.

Smält 50 g choklad. Doppa ena änden av klubbpinnarna i chokladen och tryck in i bollarna. Detta för att pinnen inte ska lossna. Kyl klubborna i frysen i ca 30 minuter.

Krossa polkagrisarna i en matberedare till ett snö. Smält chokladen (använd eventuell överbliven choklad från monteringen). Doppa försiktigt klubborna i chokladen och ställ i oasin. Pudra försiktigt med polkagrissnö.

Låt stela i rumstemperatur. Njut!

Indisk köttfärsgryta med röda linser

Efter all julmat smakar denna indiska köttfärsgryta bra. Byt ut aprikoser mot russin eller riset mot nudlar om du föredrar det.

Ingredienser 4 port

400 g blandfärs


1 msk rapsolja


0,5 st purjolök

3 st vitlöksklyftor

2 msk tomatpuré

1 msk curry (vanlig eller stark)


1 krm malen kardemumma


1 krm chilipeppar

100 g torkade aprikoser

1 burk kokosmjölk


1,5 dl röda linser



0,5 tsk salt

Tillbehör:

Sallad


Kokt ris


Eventuellt naanbröd

Gör så här

Skölj och strimla purjolöken. Skala och finhacka vitlöken. Skär aprikoserna i mindre bitar.

Hetta upp en stekgryta eller stekpanna med olja. Fräs purjolök och vitlök i någon minut. Tillsätt färsen samt tomatpuré, curry, kardemumma och chilipeppar och bryn allt i ett par minuter tills färsen är genomlagad.

Rör ner kokosmjölk, aprikoser och linser och låt koka upp. Lägg på ett lock och låt sjuda i ca 10 minuter eller tills linserna är färdigkokta. Rör om då och då under tiden. Smaka av med salt.

Servera med sallad, kokt ris och eventuellt naanbröd.

Pepparkakscheesecake

Lingon och pepparkaka passar bra tillsammans i denna friska cheesecake som räcker till många. Vacker är den också, med dess röda täcke som bryter av mot den gräddvita fyllningen.

Ingredienser

Botten:

150 g smör

300 g pepparkakor

Fyllning:

1 st vaniljstång

400 g philadelphiaost

2 dl crème fraiche

2 st ägg

0.5 tsk malda pepparkakskryddor

2 msk maizena majsstärkelse

0.75 dl strösocker

Garnering

1.5 dl lingonsylt

1 msk vatten

Ev. extra lingon och lingonblad

Sätt ugnen på 150 grader. Smält smöret. Mixa pepparkakorna(eller krossa dem till smulor i en plastpåse) och blanda med smöret.

Tryck ut blandningen i botten och rejält upp på kanterna i en pajform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.

Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Lägg fröna i en mixerskål med de övriga ingredienserna till fyllningen och mixa till en jämn smet. Häll över i pajskalet.

Grädda kakan mitt i ugnen i 30-40 minuter tills den precis har stelnat. Låt kallna helt.

Smält sylten med lite vatten i en kastrull och fördela den på kakan. Ställ kakan för att stelna lite.

Lasagne delizie

Efter gårdagens julfest fick vi med oss ett kilo julskinka hem. Nästan hälften gick åt till denna medelhavsinspirerade lasagne, fullproppad med godsaker. 

Ingredienser 6 port

250-300 g lasagneplattor

Grönsaksfräs:

1 st squash

0,5 purjolök

1 vitlöksklyfta

1 tsk salt

1 msk olivolja

1 påse babyspenat, (ca 80 g)

6 st soltorkade tomater

Övrig fyllning:

400 g skinka, kokt

125 g västerbottensost, + 25 g

1 dl oliver

Tomatsås:

1 st lök, gul

0,5 dl olivolja

1 burk plommontomater, (400 g)

0,5 tsk salt

2 krm strösocker

Béchamelsås:

60 g smör

4 msk vetemjöl

8 dl mjölk

0,5 tsk salt

1 krm svartpeppar, nymald

Tillbehör:

1 påse blandad sallad, (150 g) 


Gör så här

Skiva och skär squashen i skivor. Skölj och strimla purjolöken. Salta och stek squash, pressad vitlök, och purjolök i olja 5-6 min under omrörning i en stekpanna. Lyft av pannan från plattan och vänd ner spenaten och strimlade soltorkade tommater. Låt svalna.

Strimla skinkan.

Tomatsås: Skala och hacka löken. Stek den i olja 3-4 min. Rör ner tomater, salt och socker och sjud på låg värme 15-20 min. Ställ åt sidan. Sätt ugnen på 200°.

Béchamelsås: Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölet och låt det fräsa 2 min under omrörning. Vispa i mjölken, lite i taget. Salta, peppra och låt såsen sjuda på svag värme utan lock ca 5 min. Ställ åt sidan.

Olja en ugnssäker form och häll 1/4 av béchamelsåsen i bottnen. Varva tre lager lasagneplattor, grönsaksfräs, skinka, tomatsås, béchamelsås och 150 g ost. Avsluta med béchamelsås. Strö över 25 g ost och oliver. Täck formen med aluminiumfolie

Tillaga i mitten av ugnen i 20 min. Ta av folien och gratinera i ytterligare 15 minuter. Låt svalna något före servering. Servera med en blandad sallad till.

Rödvinsrisotto med västerbottensost

En rätt som är svår att få fin på bild! Men smakerna är rena och fina. Vi tycker det inte behövs något tillbehör så som kyckling eller liknande. Risotto är gott bara som det är, men en grönsallad till är alltid trevligt.

Ingredienser 4 port

4 dl Arborioris
2 stora charlottenlökar
2 dl rödvin (ju finare desto godare)
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 1/2 dl riven Västerbottensost
2 msk smör + 1 msk till stekning
Nymald svartpeppar
Tillbehör:
Blandad sallad, tomater och oliver

Gör så här

Sätt på vatten i en vattenkokare.

Hacka löken fint. Värm upp smör i en stor kastrull. Fräs löken i någon minut, den ska bara svettas inte brynas. Tillsätt sedan riset och sänk värmen något. Låt riset fräsa med löken någon minut. Häll på vinet och låt det koka in helt i riset.

Blanda en liter kokhett vatten med smulade buljongtärningar. Tillsätt lite av buljongen till riset, ca 1 dl. Rör i riset medan buljongen kokar in. Tillsätt då lite mer av buljongen. Upprepa tills riset kokat klart. Det brukar ta ca 15-20 minuter. Om du rör mycket under inkokning av buljongen så frigörs mer stärkelse ur riset och du får ett krämigare och godare ris. Om riset inte är klart efter att all buljong kokat så tillsätt mer vatten.

Dra riset från plattan när det är klart och tillsätt smör och ost. Rör om ordentligt. Smaka av med svartpeppar.

Servera risotton med sallad, tomater och oliver.

Saffransdrömmar

Vanliga saffransbullar i all ära, men dessa lättbakade kakor är väl värda att pröva! Vi tryckte ner en mandel i varje kaka också. Kanske skulle man kunna göra samma sak med russin?

Ingredienser ca 50 kakor

1 kuvert saffran, 0,5 g

1 tsk hett vatten

100 g smör

2,5 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

1 dl solrosolja

4,5 dl vetemjöl

0,5 tsk hjorthornssalt

ev. skalade mandlar

Gör så här

Sätt ugnen på 150°. Stöt saffran med lite socker i en mortel och häll över vattnet så att saffranet löser sig. Vispa smör, socker, vaniljsocker och saffran med en elvisp i ca 5 minuter så att det blir pösigt. Tillsätt olja lite i taget.

Blanda vetemjöl och hjorthornssalt. Blanda varsamt ihop alla ingredienser till en smidig deg.

Rulla ut degen till 2 längder och skär i bitar. Rulla till kulor och lägg på plåt med bakplåtspapper. Tryck eventuellt ner en mandel i varje boll.

Grädda i 12-15 min. De ska inte få färg.