Medelhavspaj

En helt vegetarisk paj, men den rymmer så många smaker att köttet inte saknas!

Ingredienser 4 port

Pajdeg:

75 g smör

3 dl vetemjöl

0,75 dl lätt kesella

1 krm salt

Fyllning:

1 squash

1 rödlök

5 inlagda kronärtskockshjärtan

1 paprika

0,5 chili

1 pressad vitlöksklyfta

10 oliver

200 g körsbärstomater

2,5 dl riven parmesanost

3 ägg

1 dl matlagningsgrädde

ev. färsk oregano

Salt & peppar

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader. Kör smör, mjöl, kesella och salt i en matberedare eller nyp ihop hand. Tryck ut pajdegen i en form med löstagbara kanter. Förgrädda pajskalet i 10 minuter.

Sänk värmen till 200 grader. Skär squash, rödlök, kronärtskockshjärtan, paprika och chili i bitar. Fräs lätt i olivolja tillsammans med vitlöken. Salta och peppra.

Vispa ihop ägg och grädde i en skål och blanda i den rivna osten. Krydda med salt och peppar samt ev. färsk oregano.

Häll grönsaksblandningen i pajskalet. Fyll på med äggstanning och toppa med oliver och tomater.

Grädda i nedre delen av ugnen i 25 minuter. Låt stå 5-10 minuter innan servering.