Köttbullar med sallad på rödbetor, blomkål och fetaost

Vi gjorde en utrensning av kylen och fick ihop den här rätten. Den är både nyttig och god! Om du vill ha den vegetarisk är det bara att välja bort köttbullarna.

Ingredienser 4 port

Köttbullar:

400 g nötfärs

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 msk kalvfond

1 msk fransk senap

1 ekologiskt ägg

2 msk mjölk

2 msk ströbröd

Salt

Svartpeppar från kvarn

Smör till stekning

Rödbetssallad:

4 rödbetor

1 paket fetaost

½ dl solroskärnor

2 dl färsk blomkål

100 g sockerärtor

smör till stekning

Garnering:

Färsk mynta

Olivolja

Flingsalt

Gör så här

Skala och koka rödbetorna oskalade.

Gör köttbullarna. Blanda mjölk och ströbröd i ett glas och låt ströbrödet stå och svälla. Skala och riv lök och vitlök i en bunke. Blanda ner nötfärs, ägg, fransk senap och kalvfond. Rör ner mjölk- och ströbrödsblandningen. Salta och peppra. Rulla till små köttbullar och låt dem sedan stå i kylen medan du gör rödbetssalladen.

Skala och klyfta upp de kokta rödbetorna. Låt stå och svalna.

Fräs blomkålen i smör i några minuter. Halvera sockerärtorna och lägg i stekpannan.

Rosta solrosfrön i en torr stekpanna.

Stek köttbullarna i smör på medelvärme tills att de är genomstekta.

Servera köttbullarna med rödbetor, blomkål, sockerärtor, smulad fetaost och rostade solroskärnor. Garnera med några myntablad, olivolja och flingsalt.