Paella

En spansk klassiker som finns i väldigt många varianter. Det ska kanske vara musslor i en ”äkta” Paella men det struntar vi i.

Ingredienser 4 port

1 grillad kyckling

500 g räkor med skal

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 pkt saffran, 0,5 g

3 dl avorioris

3 msk koncentrerad kycklingfond

1 röd chili

3 tomater

1 röd paprika

6-7 dl vatten

2 tsk limesaft

1 dl grovt hackad persilja

30 g smör

smör till stekning

salt

Gör så här

Skala och hacka lök och vitlök. Sätt en stor kastrull på hög värme och lägg i en klick smör. Stek löken lätt i smöret och tillsätt sedan ris, fond, saffran och vatten. Låt puttra i 20 minuter på svag värme.

Medans risen kokar: skala räkorna och ta ut köttet från kycklingen (spara en räka per person till garnering). Hacka chili, tomaterna och paprikan.

Rör ner räkor, kyckling, chili, tomaterna, paprika, limesaft och smöret i riset. Låt allt bli varmt.

Smaka av med salt. Servera med den hackade persiljan.