Carpaccio på salmalax med vitvinssås och pepparrot

Den krämiga laxen med en himmelsk sås och rivig pepparrot var en riktig smaksuccé. Detta är en superlyxig förrätt eller lägg till ett gott bröd eller ugnsfriterad sötpotatis så har du en hel måltid.

Ingredienser 4 port

500 g salmalax
3-4 ekologiska kvisttomater
4 msk hackade färska örter, basilika och dill
2 schalottenlökar
2 dl vitt vin
1 dl vispgrädde
1 tsk dijonsenap
vitpeppar och salt
50 gram smör
1 bit pepparrot
smör till stekning

Gör så här

Hacka löken och svetta den i smör i en kastrull. Slå på vin och reducera till hälften. Slå sedan på grädde och reducera tills en tredjedel återstår. Klicka i smör. Smaka av med senapen, vitpeppar och salt. Låt såsen svalna i kastrullen.

Skiva laxen tunt och lägg upp på serveringstallrikarna. Skala, kärna ur och finhacka tomaterna, fördela på tallrikarna. Ringla över såsen, strö över örterna och riv över pepparrot. Servera!

Raw chai brownie

Har du ett konstant sötsug som vi, är denna "nyttiga" brownie ett bra komplement till de vanliga godsakerna :) Du kan säkert byta ut hampa- och chiafröna mot t.ex. sesamfrön eller linfrön om du vill!

Ingredienser 6 st små brownies

3/4 dl hela skalade hasselnötter
2,5 dl medjool-dadlar (8-10 st), urkärnade
2 msk kokosolja
1 msk lönnsirap
0,5 dl kakao
1 msk hampafrön
1 msk chiafrön
0,5-1 påse chai green tea (töm ur innehållet ur tepåsen)
1 krm vaniljpulver
1 nypa salt
Topping: 
Blandade frön och nötter, ta vad du vill :)

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Rosta hasselnötterna på en plåt med bakplåtspapper några minuter, tills de blivit gyllenbruna och doftar gott. Låt svalna, och grovhacka sedan nötterna.

Mixa alla ingredienser utom hasselnötterna i en liten matberedare. Det ska bli en klibbig massa. För över massan i en skål och blanda i de hackade hasselnötterna. Tryck ut smeten i en liten form klädd med bakplåtspapper. Strö över blandade frön och nötter, och tryck till så att de fastnar i smeten.

Låt brownien stelna i kylen minst en halvtimme innan du skär upp den.