Broccolisoppa med bruchetta

En soppa som är enkel att slänga ihop men smakerna är rena och mycket goda. Tillbehöret är en klassiker som gör sig riktigt bra till soppan.

Ingredienser 4 port

Broccolisoppa:

400 g fryst broccoli

4 vitlöksklyftor

2 grönsaksbuljongtärningar

8 dl vatten

5 potatisar

1 krm sambal oelek

1 tsk torkad timjan

salt

Bruschetta:

4 skivor baguette

250 g cocktailtomater

2 vitlöksklyftor

1 + 1 msk olivolja

50 g smör

0,5 tsk torkad timjan               

0,5 tsk torkad rosmarin

0,5 tsk torkad oregano

1 nypa flingsalt

1 paket mozzarella

Tillbehör:

1 dl riven parmesanost till soppan

olivolja & balsamvinäger till bruschettan

Gör så här

Broccolisoppa:

Skala och dela potatisen och vitlökarna. Koka upp vatten och tillsätt buljongtärningar, timjan och sambal oelek. Tillsätt potatis, vitlök och broccoli. Koka i ca 10 minuter tills potatisen är mjuk. Mixa soppan slät. Servera soppan med en nypa parmesanost.

Bruschetta:

Sätt ugnen på 225 grader. Halvera cocktailtomaterna och hacka vitlöken. Mixa tomaterna med 1 msk olivolja, örter, salt och låt marinera. Ugnsbaka tomaterna i ca 10 minuter. Ta ut och låt svalna. Sätt ugnen på grillfunktion. Blanda 1 msk olivolja med smör. Bre på blandningen på baguetthalvorna och grilla i ugnen tills de är gyllenbruna.

Servera bruschettan med tomatröran och uppskuren mozzarella. Garnera med lite olivolja och balsamvinäger.