Lax- och citrontagiatelle

Lättlagad och snabb vardagslyx.

Ingredienser 4 port

4 st laxfiléer
15 cm purjolök
1 röd chili
2 msk olivolja
2,5 dl matlagningsgrädde
1 citron, rivet skal + 2 msk saft
80 g bladspenat
1 dl riven parmesanost
Salt och peppar
300 g tagiatelle

Gör så här

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Skölj bladspenaten. Skär laxen i 2 cm stora bitar.

Skölj purjolöken noggrant och skiva den tunt. Kärna ur chilin och skiva den i tunna strimlor. Fräs purjolök och chili i en kastrull. Tillsätt grädden, citronskalet och citronsaften. Lägg i laxen och låt allt puttra under lock i 3 minuter.

Rör ner bladspenaten i laxsåsen och smaka av med salt och peppar. Fördela pastan på fyra tallrikar och skeda över sås och lax. Servera med parmesanost.

Affogato

Mumsig vuxenefterrätt där smakerna kompletterar varandra perfekt. Det får snart bli en repris på denna! Viktigt är att köpa bra choklad, glass med äkta vanilj och grädde samt gott kaffe. Då kan det inte gå fel.

Ingredienser 4 port


12 st körbär eller bigarråer
4 kulor vaniljglass
50 g mörk choklad
6 msk avsvalnat kallt kaffe
1-2 tsk farinsocker

Gör så här


Ta fram glassen så att den blir lite mjuk. Dela och kärna ur körsbären. Fördela halvorna i fyra portionsskålar.

Koka kaffe och söta det med lite farinsocker. Låt svalna en aning. Riv chokladen fint. Strö över lite choklad i varje skål.

Skopa upp en glasskula i varje skål och strö över resten av chokladen. Skeda över kaffe och servera genast.

Pop burgers

Hamburgare i mindre format. Ta en, ta två, ta tre!

Ingredienser 15 miniburgare

500 g köttfärs
0,5 msk hackad timjan
1 vitlöksklyfta
3 äggulor
2 msk vatten
2 msk dijonsenap
1-2 msk tabasco
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
Plommonchutney:
250 g plommon
1 schalottenlök
1 liten vitlöksklyfta
0.25 röd chili
0,5 msk smör
2,5 msk råsocker
2 msk rött vin
1 msk vatten
0,5 msk vitvinsvinäger
Dressing:
1 avokado
0,5 dl majonnäs
Salt & peppar
Tillbehör:
2 tomater
0,5 gurka
1 rödlök
1 dl riven ost
Hamburgerbröd:
25 g smör
2,5 dl mjölk
25 g jäst
2 msk olivolja
1,5 tsk strösocker
1 tsk salt
ca 6 dl vetemjöl special
0,5 dl parmesanost
1,5 msk sesamfrön

Gör så här

Börja med att baka hamburgerbröden. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt, 37 grader. Häll blandningen över jästen och rör tills den lösts upp. Tillsätt olja, socker och salt. Arbeta in mjölet, lite i taget, tills det blivit en smidig deg. Spara lite av mjölet till utbakning. Låt degen jäsa i övertäckt bunke i 30-45 minuter.

Dela degen i 20 bitar (det blir alltså fem fler bröd än burgare) och forma dem till runda bullar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Pensla bröden med kallt vatten och strö över ost och sesamfrön. Täck bullarna med ytterligare ett bakplåtspapper och lägg på en plåt. Detta för att bullarna ska jäsa på bredden och inte höjden. Låt jäsa 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader och grädda så småningom bullarna ca 6 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Gör plommonchutneyn. Halvera och kärna ur plommonen. Skär dem i tunna klyftor. Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Kärna ur och finhacka chilin. Fräs lök, vitlök och chili i smör i en kastrull. Tillsätt sockret och rör tills det smält. Häll på vin och vatten. Lägg i plommonen och låt puttra utan lock i ca 30 minuter. Smaksätt med vinäger.

Gör hamburgarna. Blanda färsen med timjan, pressad vitlök, äggulor och vatten. Tillsätt senap, tabasco, salt och peppar. Forma färsen till 15 små burgare. Grilla eller stek burgarna 4 minuter per sida.

Mosa avokado och blanda med majonnäs. Smaka av med salt och peppar. Skiva tomat och rödlök tunt. Skala och hyvla gurkan i tunna skivor.

Servera hamburgarna i bröden tillsammans med plommonchutney, tomat, rödlök, gurka och avokadomajonnäs.

Melonkulor och färska hallon med vaniljglass

Enkelt, fräscht, snyggt och jävligt gott.

Ingredienser 4 port

1 melon, t.ex. cantaloupe
200 g färska hallon
4 kulor vaniljglass
4 msk pistagenötter

Gör så här

Om du har ett kuljärn, använd det till att gröpa ur kulor ur melonen. Annars kan den tärnas. Varva melonkulor och hallon på fyra tallrikar. Lämna plats i mitten för glassen. Skopa upp en rejäl kula glass på varje tallrik och strö över hackade pistagenötter.

Jordansk kyckling med citronpilaffris

Kanske inte den vackraste rätten vi lagat, men väldigt god ändå! Curry, citron och russin. Mums! Till marinaden använde vi en "chicken spice" från Jordanien, som vi fått i present, men den smakade som vanlig curry så det går säkert bra att använda det i stället. Vi skriver in gurkmeja i receptet också, det ger nog kycklingen en trevligare färg.

Ingredienser 4 port

4 st kycklingfiléer
3 dl matyoghurt
1 msk curry
1 tsk gurkmeja
1 tsk salt
Citronpilaffris:
1 liten gul lök
2,5 dl långkornigt ris
2 msk olja
0,5 citron, rivet skal och saft
4,5 dl vatten
1 st buljongtärning
0,5 tsk salt
2 msk hackad färsk bladpersilja
3 msk russin
Tillbehör:
1 liten gul lök
2 paprikor
1 msk olja

Gör så här

Skär kycklingen i ca 3 cm stora bitar. Blanda kycklingen med yoghurt, curry, gurkmeja och salt. Låt marinera minst 1 timme i kylen.

Sätt ugnen på 200 grader. Trä upp kycklingen på spett och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Tillaga kycklingen i mitten av ugnen ca 10 minuter, eller tills köttet är vitt.

Skala och finhacka löken till pilaffriset. Fräs löken i olja i en kastrull och tillsätt sedan riset. Rör runt och riv över citronskal och pressa över citronsaft. Slå på vatten och lägg i en buljongtärning. Salta. Låt koka på svag värme under lock 10-15 minuter. Tillsätt persilja och russin precis innan servering.

Skala och skiva lök, samt skiva paprikorna tunt. Fräs grönsakerna i olja i en stekpanna några minuter. Servera kycklingspetten med pilaffriset och de frästa grönsakerna.

Skink- och Västerbottensostpaj

Enkel paj med klassiska smaker. Den är även god som rest vilket inte gör saken sämre!

Ingredienser 4 port


Pajdeg:
3 dl mjöl
75 g smör
0,75 dl lättkesella
Fyllning:
150 g skinka
2-3 ägg (beroende på storleken)
2 dl mjölk
3 dl riven Västerbottensost (eller annan lagrad ost)
0,5 purjolök
1 grön paprika
salt & peppar

Gör så här


Blanda alla ingredienser till pajdegen, gärna i en matberedare. Tryck ut degen i en pajform, nagga med en gaffel. Låt degen stå i kylen i 10 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.

Hacka purjolök, skina och paprika. Riv osten. Blanda ägg och mjölk, salta och peppra.

Förgrädda pajdegen i 10 minuter. Lägg sedan i skinka, purjolök, paprika och ost i formen. Avsluta med att hälla på äggblandningen.

Grädda pajen i 30-35 minuter mitt i ugnen. Servera med en god sallad!

Fransk grytstek med potatis- och rotsellerimos

Fantastiskt god fredagsmat som inte kräver så mycket jobb i köket. Större delen av tillagningen sker i ugnen och under tiden kan kocken slappa :) Tips! Vi har precis köpt en stans för billig penning, som genast gör potatismos väldigt festligt! 

Ingredienser 4 port

600 g rostbiff

0,5 pkt bacon (70 g)

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

2 skalade vitlöksklyftor

2 lagerblad

0,75 dl hackad färsk timjan eller oregano

2,5 dl vitt vin

1 msk vinäger

2 msk tomatpuré

6 steklökar

2 morötter

Potatis- och rotsellerimos:

8 st potatisar av mjölig sort

1 bit rotselleri

1 vitlöksklyfta

0,5 dl vispgrädde

0,5 dl mjölk

0,5 tsk salt

Gör så här

Sätt ugnen på 100 grader. 

Bind eventuellt upp steken med steksnöre. Stek strimlat bacon i en ugnsfast gryta och lägg upp på ett fat. Bryn steken runt om i fettet. Tillsätt ev. smör om så behövs. Salta och peppra. Lägg i bacon, vitlöksklyftor, lagerblad, timjan eller oregano. Tillsätt vin, vinäger och tomatpuré. Rör runt och lägg på lock. 

Ställ grytan i ugnen och stek till 58 graders innertemperatur. När köttet har 40 graders innertemperatur läggs halverade lökar och bitar av morötter i grytan. 

Skala och skär potatis och rotselleri i mindre bitar. Koka i lättsaltat vatten ca 10 minuter eller tills bitarna är mjuka. Häll av vattnet och mosa potatis och rotselleri. Tillsätt pressad vitlök, grädde och mjölk och vispa till ett fluffigt mos. Smaka av med salt.

Ta upp steken ur ugnen och lägg på en skärbräda att vila ca 5 minuter. Skiva köttet och servera med potatis- och rotsellerimos och sky.