Salladen kommer från Jamie Oliver, och gör denna pastarätt komplett! Pinjekärnorna kan bytas ut mot solrosfrön, gärna rostade och saltade.
Ingredienser 4 port
Till pastan:
6 skivor parma- eller serranoskinka
Saft och rivet skal från 1 citron
1 dl strimlade färska örter (vi tog oregano, basilika och persilja)
1-2 pressade vitlöksklyftor
2 msk olivolja
0,75 dl vispgrädde
Salt & peppar
300 g pasta
1 dl riven parmesanost
Sallad:
80 g babyspenat, sköljd
8 st soltorkade tomater
0,5 gurka
0,5 dl pinjenötter
Olivolja, balsamvinäger, salt & peppar
0,5 dl riven parmesanost
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Skölj babyspenaten och forma till en "boll" på skärbrädan. Strimla i ca 1 cm tjocka skivor. Lägg spenaten i en skål. Strimla även soltorkade tomater och gurka och lägg till spenaten. Rosta pinjenötterna i en torr, het stekpanna.
Lägg parmaskinkan på en plåt och "grilla" i ugnen ca 5 minuter. De ska vara lite halvkrispiga när de är klara. Riv sönder parmaskinkan i små bitar.
Blanda citronsaft, citronskal, örter, vitlök, olivolja, vispgrädde, salt och peppar i en liten skål. Koka pastan, häll av vattnet och blanda sedan med citronsåsen. Vänd till sist runt det mesta av parmesanen (spara lite till garnering).
Dressa salladen med olivolja och balsamvinäger. Salta och peppra. Strö över pinjenötter och parmesanost. Lägg upp pastan på tallrikar, strö över parmaskinka och parmesanost. Klart!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar