Pizza med Tallegio, betor, fikon, hasselnötter och Mangalica-skinka

Tallegio-osten kan bytas mot Chèvre. Mangalica-skinkan kan bytas mot annan lufttorkad skinka. Det var väldigt gott att ringla lite honung på pizzan innan servering!

Ingredienser 2 pizzor

Pizzadeg:

5 g jäst

1 dl ljummet vatten

1/2 tsk socker

1 nypa flingsalt

1/2 msk olivolja

1/2 dl durumvetemjöl

1 1/2 - 1 3/4 dl vetemjöl

Pizzatopping:

300 g Tallegio

1-2 st tunt skurna rödbetor, gärna på mandolin

1-2 st tunt skurna polkabetor, gärna på mandolin

3 st fikon skurna i kvartar

ca 100 g Mangalica-skinka

1/2 dl grovhackade skalade hasselnötter
salt & peppar

olivolja

Extra topping (efter gräddning):

Flytande honung

Gör så här:

Rör ihop jäst och ljummet vatten. Blanda i socker, olja och flingsalt. Rör ner durumvetemjöl och vetemjöl och blanda till en smidig deg. Låt jäsa i ca 45-60 minuter.

Placera en pizzasten eller en upp och ner-vänd plåt i ugnen och värm till 250 grader. Låt den värmas upp i minst 30 minuter.

Kavla ut degen med mjöl så tunt du kan, ju tunnare desto godare. Lägg degen på bakplåtspapper. Bygg pizzan så här: pensla degen med olivolja, lägg på betor, ost, hasselnötter och fikon. Grädda sedan pizzan ungefär halvvägs, ta sedan ut den och lägg på skinkan i små knyten. Kör in pizzan igen och grädda tills den ser krispig och fin ut. Servera med flytande honung.