Smörstekt gös med rödbets- och hasselnötsröra

Nu är hösten här, nästan i alla fall! Vi myser inne med denna enkla och goda rätt.

Ingredienser 4 port:

Smörstekt gös
4 bitar gösfilé
2 msk matolja
3 msk smör
salt
vitpeppar
1 citron
Rödbetsröra
4-5 kokta rödbetor
100 g skalade hasselnötter
2 msk olivolja
2 msk vatten
salt & peppar
en skvätt citronsaft
Ärtsallad
100 g frysta ärtor
2 ruccola
10 cm gurka
1 msk olivolja
en skvätt citronsaft
Tillbehör
Rostad potais

Gör så här:

Rödbetsröra:
Rosta hasselnötterna i 10 minuter på 175 grader, låt svalna. Mixa hasselnötter med rödbetor, olivolja och vatten. Smaka av med salt, peppar och citronsaft.

Ärtsallad:
Lägg ärtorna i en skål och skå på kokande vatten, låt dra i 1 minut, häll av vattnet. Skiva gurkan tunt och blanda med ärtor, ruccola, citronsaft och olivolja.

Smörstekt gös:
Salta och peppra (med vitpeppar) gösen. Värm en stekpanna, tillsätt både olja och smör. Lägg i fisken när smöret slutat fräsa. Stek 3 minuter per sida, ös fisken under stekningen.

Lägg upp ärtsallad, fisk och rödbetsröran. Pressa citron över fisken. Servera med rostad potatis.

Quinoasallad med jordnöts- och ingefärsdressing

Mycket god vegansk sallad. Hemligheten ligger i dressingen! Vi köper så mycket ekologiskt som möjligt utan att skriva ut det i ingredienslistan, men anledningen till att vi skriver att just jordnötssmöret bör vara ekologiskt här är för att det bara innehåller jordnötter och salt. De icke-ekologiska sorterna innehåller oftast massa socker och vegetabiliskt fett. 

Ingredienser 4 port

Quinoa:

2 dl quinoa

4 dl vatten

0,5 tsk salt

Dressing:

1 dl jordnötssmör, ekologiskt

1 msk agavesirap

2 tsk riven ingefära

3 msk japansk soja

1 msk rödvinsvinäger

1 tsk sesamolja

1 tsk olivolja

ev. 1-2 msk vatten

Sallad:

1 röd paprika, strimlad

0,5 rödlök, strimlad

2,5 dl finstrimlad rödkål

4 morötter, strimlade

Tillbehör:

1 näve ruccola

1 dl koriander, hackad

2 dl cashewnötter, grovhackade och rostade i torr panna

1 lime, klyftad

Gör så här:

Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen. Låt den kokta quinoan svalna.

Blanda ingredienserna till dressingen och späd den eventuellt med vatten om du tycker att den är för tjock.

Blanda quinoan och dressingen noga. Vänd ner paprika, rödlök, rödkål och morötter.

Lägg lite ruccola i botten av en djup tallrik, lägg på lite quinoasallad och toppa sedan med koriander, cashewnötter och limeklyftor.

Chilipasta med grillad majs och edamamebönor

Vi kom precis hem från Italien och blev inspirerade av maten på en restaurang: spaghetti, olja, vitlök och chili. Enkelt och gott!

Ingredienser 4 port

300 g spaghetti
2-3 torkade chilifrukter (1-2 färska)
4-5 vitlöksklyftor
3-4 dl frysta edamamebönor
4 färska majskolvar (alternativt en burk majs)
1 dl + 1 msk olivolja
1 dl riven parmesanost
1 kruka persilja, hackad
salt & peppar


Gör så här:

Lägg bönorna i en kastrull, slå på vatten och koka upp, låt koka i 1 minut. Dränera och låt svalna. Skala bönorna.

Skär av majsen från kolven och blanda med 1 msk olivolja, salt och peppar. Grilla majsen i en het gjutjärnspanna i 2-3 minuter, sänk till låg värme och låt majsen få gyllenbrun färg, ca 5 minuter. Lägg i de skalade bönorna sista minuten.

Värm 1 dl olivolja på medelvärme i en kastrull. Hacka chili och vitlök och fräs i ca 1 minut, dra av från värmen.

Koka pastan i saltat vatten. Blanda i chilioljan, persilja, majs & bönor samt parmesanost. Servera direkt!