Ingredienser 4 port
Pesto:
2 dl blandad sallad, ruccola & spenat
1 dl färsk basilika
1 vitlöksklyfta
0,5 dl rostade nötter, t.ex. mandel
1 tsk citronsaft
1 msk chiliolja
salt & peppar
Potatisen:
600 g färskpotatis
150 g färska gröna bönor t.ex hericoverts
1 dl tunt skuren fänkål, gärna med mandolin
1 skivad rödlök
2 st tärnade tomater
Gör så här
Koka potatisen och tillsätt bönorna de sista 5 minuterna. Häll av och låt potatisen och bönorna ligga kvar i kastrullen så de hålls varma.
Mixa alla ingredienser till peston med en matberedare eller stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
Blanda i fänkål, rödlök och tomat i potatisen.
Slå på peston och servera direkt!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar