Lammfärs- och rödbetsbiffar med morotssallad

Idén till detta recept fick vi efter att ha sett de färgstarka morötterna i grönsaksdisken. Jättekul att man kan köpa lila morötter, knallgul blomkål och polkagrismönstrade betor.  Det måste stödköpas! :) I alla fall, vi är mycket nöjda med resultatet av denna rätt. Glöm inte chili flakesen, de ganska lena smakerna behöver lite hetta som stöd.

Ingredienser 4 port

Lammfärsbiffar:

400 g lammfärs

1 msk stöbröd

0,5 dl matlagningsgrädde

0,5 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 rödbeta

1 msk dijonsenap

0,5 tsk salt

1 krm nymalen svartpeppar

Morotssallad:

6 stora morötter, gärna i olika färger

2 msk olivolja

1 msk honung

1-2 tsk chili flakes

1 tsk havssalt

1 liten påse ruccolasallad

1 dl hasselnötter utan skal

1 pkt fetaost

1 msk olivolja

Salt och nymalen svartpeppar

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader.

Lammfärsbiffar:

Blanda ströbröd och matlagningsgrädde i en skål och låt svälla i ca 5 minuter. Skala och finriv gul lök, vitlök och rödbeta.

Blanda ströbrödsblandningen med den rivna löken och rödbetan, lammfärsen, djionsenap, salt och peppar. Forma smeten till 8 biffar. Stek på medelvärme, ca 4 minuter per sida.

Morotssallad:

Skala och skär morötterna i 1,5 cm tjocka medaljonger. Lägg i en ugnsfast form och ringla över olivolja och honung. Strö över chili flakes och salt. Baka morötterna i ugnen i ca 15-20 minuter. Låt svalna lite grann.

Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna på hög värme, ca 3 minuter.

Blanda de varma morötterna med ruccola, hasselnötter smulad fetaost och olivolja. Krydda med salt och peppar.