Dessa potatisrosor är något av det bästa i potatisväg vi har
gjort. Lite meckigt, men absolut värt besväret. Vi valde torskrygg som fisksort
men den kan nog bytas ut mot vad man tycker om/hittar i affären. Allt som allt,
en väldigt god och smakrik rätt!
Ingredienser 4 port
Potatisrosor:
600 g potatis
40 g smör
0,5 kruka timjan
2 vitlöksklyftor
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
Fisk:
4 st fiskfiléer, t.ex. torsk
4 st tomater
2 msk olivolja
1 liten burk svarta oliver
0,5 kruka färsk basilika
0,5 tsk salt
2 krm svartpeppar
Tillbehör:
0,5 fänkålsstånd
Övrigt:
1 st muffinsplåt eller 8 st muffinsformar av alumimium
Gör så här
Potatis:
Sätt ugnen på 175 grader. Skala och skiva potatisen tunt,
helst med en mandolin eller i en matberedare. Smält smöret.
Klipp till små rundlar av bakplåtspapper och lägg i botten
på 12 st muffinsformar. Pensla botten av varje form (med papper i) med lite
smör. Lägg i en liten timjanskvist.
Blanda i två pressade vitlöksklyftor och 4 st plockade
timjanskvistar i resten av det smälta smöret. Låt det hela puttra någon minut.
Blanda kryddsmöret med potatisskivorna väl. Salta och peppra.
Varva potatisskivorna i muffinsformarna. Börja med små
skivor som läggs i botten som en blomma.
Täck muffinsformarna med aluminiumfolie och baka potatisrosorna
i 35 minuter.
Höj värmen till 225 grader. Stjälp upp potatisrosorna på en
plåt med bakplåtspapper. Baka potatisen ytterligare 5-10 minuter eller tills de
fått fin färg.
Fisk:
Gör ett kryss i tomaterna. Koka upp vatten i en kastrull och
doppa tomaterna ca 1 minut i det kokande vattnet. Låt dem rinna av och ta sedan
bort skalet. Kärna ur och skiva tomaterna i tunna strimlor.
Salta och peppra fiskfiléerna. Stek fisken i olja på hög
värme, ca 2 minuter på varje sida. Sänk värmen och tillsätt tomater, oliver och
en näve basilika. Låt allt bli varmt.
Tillbehör:
Skiva fänkålen tunt. Lägg i iskallt vatten. Låt rinna av
innan servering.
Servera fisken med potatisrosor och fänkål.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar