Ärtsoppa med fläsk

En klassiker som vanligtvis köpes i en plastkorv. Utseendemässigt skiljer sig inte köpesoppan från denna hemmalagade variant, men i smak är skillnaden enorm. Soppan kanske tar lång tid att göra men det är verkligen budgetmat.

Ingredienser

500 g gula ärtor

2 liter vatten

400 gr rimmat fläsk

2 morötter


4 gula lökar


3 tsk torkad timjan


2 tsk mejram


3 lagerblad


15 hela vitpepparkorn

svartpeppar & salt

Tillbehör:

Senap

Gör så här

Skölj och blötlägg ärtorna dagen innan. De ska stå i ca 12 timmar.

Koka upp vattnet. Skala och dela 1 morot och 1 lök och lägg i vattnet. Tillsätt fläsk, vitpepparkorn, 1 tsk timjan och två lagerblad. Låt koka i ca 30 minuter. Ta upp köttet och sila vätskan. SPARA VÄTSKAN, den ska du koka ärtorna i. Tärna upp köttet i bitar.

Häll ner de blötlagda ärtorna i en stor kastrull. Häll över buljongen från fläsket, samt lite extra vatten om det behövs. Lägg ner, fläsket, en hel morot och lökarna. Gör i ordning en tesil med timjan, lagerblad och mejram och stick ner den i vätskan. Har du ingen sil kan du tillsätta dem direkt. Låt sedan soppan koka i 1-1,5 timme. Under tiden får du plocka upp ärtskal och skumma av soppan. 


När ärtorna är mjuka så kan soppan spädas med lite mer vatten för att få en bra konsistens. Fiska upp moroten och lökarna, de kan mosas och tillsättas igen, vi slängde dem. Smaka av med salt och peppar.

Servera soppan med en klick senap.

Sötsur kycklinggryta med aubergine och tomat

Denna mustiga gryta har influenser från både det asiatiska och sydeuropeiska köket. Den går hyfsat fort att laga och sköter sig dessutom själv på spisen, vilket gör den till en perfekt fredagsrätt! Servera grytan med couscous eller ris.

Ingredienser 4 port

2-3 kycklingfiléer

1 aubergine

1 gul lök

0,5 dl olivolja

1,5 selleristjälkar

2 vitlöksklyftor

400 g hela burktomater, skalade (1 burk à 400 g)

0,5 dl russin

2 msk mango chutney

1,5 msk vinäger

0,5 tsk salt

0,5 tsk sambal oelek

50 g pinjenötter

Tillbehör:

Couscous

Färsk persilja

Gör så här

Skär kycklingen i 3 cm stora bitar. Skär aubergine i tärningar. Skala och klyfta lök.

Bryn kycklingen i olivolja i en gryta. Ta upp kycklingen och lägg på en tallrik. Fräs sedan lök och aubergine i olivolja i samma gryta tills de fått lite färg.

Tillsätt brynt kyckling, skivad stjälkselleri, pressad vitlök, tomater, russin, chutney och vinäger. Låt det hela sjuda under lock i ca 20 minuter.

Smaka av grytan med salt och sambal oelek. Rosta pinjekärnorna och tillsätt dem.

Koka couscousen enligt anvisningarna på förpackningen. Fluffa den färdigkokta couscousen luftig med en gaffel.

Servera grytan med couscous och hackad färsk persilja.

Helstekt kycklingfilé, belugalinser med honungscitronette och örtsås

Belugalinser är vår nya favoritråvara! De små svarta linserna ser nästan ut som små pärlor, och de har ett gott tuggmotstånd. Här är de smaksatta med citron och honung, som ger hela rätten en härlig fräschör.

Ingredienser 4 port

3-4 kycklingfiléer (beroende på storlek)
1 msk olivolja
0,5 tsk salt
1 tsk pepparmix, eller svartpeppar
2 vitlöksklyftor
Linser:
3 dl belugalinser
9 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk citron
1 tsk flytande honung
2 msk olivolja
0,5 krm salt
Örtsås:
2 dl creme fraiche, 34 %
1 dl färska basilikablad
1 dl färska persiljeblad
1 vitlöksklyfta
0,5 krm salt
0,5 krm svartpeppar
Garnityr:
0,5 citron, zestat skal

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Bryn kycklingfiléerna i olja i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg över kycklingen i en ugnsfast form och fördela 2 pressade vitlöksklyftor över filéerna. Stek i ugnen tills kycklingen nått 68 graders innertemperatur, eller ca 20 minuter.

Koka linserna på låg värme i vatten och buljong i ca 18 minuter. Häll av överflödigt vatten. Vispa ihop citronsaft, honung, olja och salt. Blanda med linserna.

Mixa creme fraiche, örter, vitlök, salt och peppar tills såsen blivit slät.

Servera kycklingen med linser, örtsås och rivet/zestat citronskal.

Lax- och baconsallad med krutonger och parmesandressing

Lax och bacon är en utmärkt kombo i denna somriga sallad.

Ingredienser 4 port

2 bitar laxfilé, ca 125 g styck
1 msk olivolja
1 tsk flingsalt, 1 krm vitpeppar
1 paket bacon
Krutonger:
1 liten baguette
2 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
Parmesandressing:
2 dl lätt creme fraiche
0.5 citron, rivet skal
0,5 dl riven parmesanost
Salt och peppar
Sallad:
0,5 huvud isbergssallad
4 st plommontomater
10 cm gurka
Topping:
1 knippe färsk dill
0,5 citron, pressad saft

Gör så här

Stek laxen i olja på medelhög värme, ca 8 minuter totalt. Salta och peppra under tiden. Laxen ska vara genomstekt, men fortfarande vara saftig inuti.

Knaperstek baconet och låt det rinna av på lite hushållspapper.

Skär baguetten i tärningar och stek dem knapriga i olja tillsammans med en krossad vitlöksklyfta.

Blanda alla ingredienser till dressingen. Skölj och skär grönsakerna i salladen.

Montera allting i fyra djupa tallrikar: Sallad, tomat, gurka, bitar av lax, bacon, krutonger och lite dressing. Pressa över lite citronsaft och toppa med lite klippt dill.

Kycklinggryta med grön curry

En rätt för dig som gillar stark mat. Vi smakade av när det nästan var klart och upptäckte att det var för starkt. Då tillsatte vi lite grädde och det gjorde grytan lite mildare och rundare i saken.

Ingredienser 4 port

2 stora kycklingfiléer

1 röd paprika

1 rödlök

1 bit broccoli ca 250 g

1 burk kokosmjölk

1 dl matlagningsgrädde

1 bit färsk ingefära ca 3 cm

1 vitlöksklyfta

1 stjälk citrongräs

1 liten röd chili

1 schalottenlök

1-2 msk grön currypasta

1 tsk soja

2 msk mango chutney

salt & peppar

olivolja

Tillbehör

Ris

Gör så här

Skiva upp kycklingen i små bitar. Skiva rödlöken och dela upp broccolin i små buketter.

Finhacka chili och schalottenlök. Riv vitlök och ingefära i en lite skål. Dela citrongräset i fyra bitar och slå på dem lite lätt med bredsidan på kniven.

Bryn kycklingen i olivolja i 3 minuter i en stekpanna. Tillsätt rödlök och broccoli och låt fräsa i 5 minuter på låg värme medans du gör såsen.

Hetta upp lite olivolja i en kastrull. Fräs vitlök, ingefära, schalottenlök och grön curry hastigt. Tillsätt kokosmjölk, grädde, soja, mango chutney och citrongräs. Låt sjuda i några minuter. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt såsen i stekpannan med kycklingen.

Servera kycklinggrytan med ris.

Carpaccio på oxfilé

Gå till en saluhall och be personalen i köttdisken om fyra skivor carpaccio på oxfilé (ca 300 g). Då får du riktigt lövtunna skivor som riktigt smälter i munnen.

Ingredienser 4 port

4 skivor carpaccio av oxfilé (300 g)

1 selleristjälk + selleriblad

100 g parmesanost i tunna skivor

0,5 tsk salt

2 krm svartpeppar

4 msk jungfruolivolja

Gör så här

Lägg upp oxfiléskivorna på fyra tallrikar.

Skär sellerin i tunna skivor och fördela över.  Hyvla parmesanosten så tunt det bara går. Fördela över köttet tillsammans med selleribladen.

Strö över salt, svartpeppar och avsluta med att ringla olja över.

Choklad- och mandeltårta

En mäktig chokladstinn tårta som inte bara är suveränt god utan också glutenfri.  

Ingredienser 12 bitar

1 msk smör till formen

175 g mörk choklad (70%)

150 g smör

3 dl sötmandel med skal (200 g)

4 ägg

1½ dl strösocker

Glasyr:

100 g mörk choklad (70 %)

1 dl vispgrädde

Till servering:

3 dl vispgrädde

Gör så här

Sätt ugnen på 150 grader. Smöra en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter.

Smält chokladen och smöret till kakan försiktigt i mikron eller över vattenbad.

Mixa mandeln fint i en matberedare.

Rör ihop ägg och socker. Tillsätt den smälta choklad- och smörblandningen. Tillsätt mandeln.

Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen 30 min. Kakan ska ha stannat men fortfarande vara lite saftigt kladdig (känn med en sticka eller skaka försiktigt på formen). Låt svalna.

Glasyr: Hacka chokladen ganska fint. Koka upp vispgrädden, dra kastrullen från värmen och tillsätt chokladen snabbt. Rör tills chokladen har smält och du har en jämn och blank glasyr.

Låt glasyren tjockna lite innan du brer den över kakan. Förvara kakan svalt.

Servera med vispad grädde.