Fantastiska försommardagar har vi haft nu i ett par dagar.
Härligt när middagen kan intas utomhus! Till dessa milda men väldigt goda
crepes åt vi bröd från Rosendals trädgårdscafé och hemkärnat smör, vilket
absolut inte är särskilt svårt eller tidskrävande. Vi har tidigare bloggat om
hur man gör hemkärnat smör här: http://paskok.blogspot.se/2013/06/hemgjort-knackebrod-och-smor.html
Ingredienser 4 port
24 gröna sparrisar
2 ägg
2 äggulor
1,5 dl vetemjöl
30 g smör
2,5 dl mjölk
4 msk hackade örter, t.ex. basilika, perilja, gräslök eller
koriander
0,5 tsk salt
1 krm vitpeppar
2 msk smör till stekning
100 g parmesanost
Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader grill.
Skölj sparrisen och bryt av den nedersta träiga delen. Ånga
sparrisen ca 3-5 minuter i en ångtillsats eller sil över kokande vatten. Salta med havssalt
Vispa ägg, äggulor och mjöl till en klumpfri smet. Bryn
smöret i en kastrull och häll i smeten. Tillsätt också mjölk, hackade örter,
salt och vitpeppar,
Stek 8 st tunna crepes i ett pannkakslagg. Stek dem bara på
en sida. När äggen stelnat och undersidan är ljust gyllenbrun är de klara. Låt
dem då glida ner på en plåt med bakplåtspapper.
Lägg 3 st sparrisar på varje crepe, strö över lite riven
parmesanost och rulla ihop och lägg på plåten med skarven nedåt. Avsluta med
att strö över lite mer parmesanost.
Gratinera i ugn tills osten har fått fin färg.
Servera med en sallad, bröd och smör.
