Potato skins

En rätt som brukar vara en del av buffébord på amerikanska fotbollsfester. Vi gjorde det till en egen rätt och åt med sallad till. Men de skulle även kunna fungera som ett lyxigt tillbehör. Det är lite meckigt att göra dem men det är värt besväret!

Ingredienser 4 port

8 st bakpotatisar

2 pkt bacon

1 strimlad purjolök

1-2 hackad chilifrukt

2 dl riven ost

olivolja

salt & peppar
Tillbehör:
Sallad
Gräddfil

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Ringla lite olivolja på potatisarna och strö över lite salt. Baka dem i 30-40 minuter eller tills de är genomstekta. Låt dem svalna lite. Höj upp värmen i ugnen till 225 grader.

Strimla bacon och stek krispigt, ställ åt sidan.

Dela varje potatis i klyftor, ca 4-5 per potatis. Gröp ut ”potatisköttet” med en kniv så att 1-2 millimeter av potatisen + skalet finns kvar. (Den potatisen som du tagit bort kan sparas till potatismos)

Lägg skalbåtarna på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över lite olivolja. Strö sedan över purjolök, chili, bacon och ost. Salta och peppra.

Baka dem i ugnen tills de fått en fin färg.

Servera med sallad och gräddfil.

Kyckling i jordnötssås - Domoda

En variant på Domoda. En Gambiansk rätt med jordnötssmak. I vissa varianter kan man tillsätta potatis vilket säkert är trevligt. Inget för nötallergiker!

Ingredienser 4 port

400 g kycklingfilé

1 burk krossade tomater

0,5 - 1 burk jordnötssmör

1 gul lök

2 st morötter

1 vitlöksklyfta

0,5 st kycklingbuljongtärning eller 1msk flytande kycklingbuljong

5 dl kokande vatten

1 tsk chilipulver

0,5 citron, saften

olja till stekning

salt & peppar

Tillbehör:

Ris

Gör så här

Skala, hacka lök och morötter.  Skiva kycklingen i bitar. Salta och peppra kycklingen. 

Stek lök, morötter och vitlöksklyfta i lite olja i en stor kastrull. Bryn kycklingen i en stekpanna och tillsätt den till grönsakerna. Slå på krossade tomater. 

Blanda vatten och buljongtärning. Tillsätt till grytan tillsammans med en halv burk jordnötssmör, saft från citron och chilipulver. Låt koka upp och sänk sedan värmen. Grytan ska puttra i ca 20-30 minuter. 

Tillsätt eventuellt mer jordnötssmör om du vill få en tjockare gryta. Smaka av med salt och peppar. 

Servera med ris.

Skördegryta

När hösten börjar göra sitt intåg smakar denna gräddiga köttgryta gott. Har du varit i svampskogen under helgen och fyndat små godingar så kan de också få vara med!

Ingredienser 6 port

600-700 g grytbitar, t.ex. av högrev eller fransyska

2 msk smör

1 tsk salt

1-2 krm svartpeppar

2 lagerblad

2 hackade vitlöksklyftor

1 köttbuljongtärning

2 gula lökar

2 stora morötter

1 bit kålrot, ca 300 g

1 liten purjolök

2 msk vetemjöl

2 dl vispgrädde

1 tsk kinesisk soja

3 msk hackad färsk timjan

Gör så här

Skär köttet i bitar, ca 2x2 cm. Bryn dem i smör i en stor gryta. Salta och peppra. Tillsätt vatten så det nästan täcker köttet, lagerblad, vitlök och buljongtärning. Koka under lock ca 1 timme.

Skala och skär lök, morot och kålrot i bitar och lägg i grytan. Koka ytterligare ca 15 min tills rotfrukterna känns mjuka. Skiva purjolöken och lägg ner i grytan. Rör ner vetemjöl utrört i lite vatten, grädde, soja, peppar och timjan. Låt koka 5 min.

Servera med klyftpotatis

Ostkaka på Oreobotten

Ostkaka är en underskattad dessert! Här i kombination med choklad, mandel och hallon!

Ingredienser 8 port

1 pkt Oreo-kakor

2 msk smält smör


1 citron


500 g keso

3 ägg


2 dl florsocker


5 dl vispgrädde ( 2 dl i kakan + 3 dl att vispa)

50 g mandelspån


0,5 dl  hallon


Till servering:

3 dl vispad grädde

Färska bär eller sylt

Gör så här

Mixa kex med smör och tryck ut med gaffel i botten på en ugnsform med bakplåtspapper, ca 15 x 20 cm, så att den täcks. Ställ kallt.

Tvätta citronen och riv skalet, dela sedan och pressa ur saften.

Mixa keso, ägg, florsocker, citron (skal och saft) och 2 dl grädde. Blanda ner mandel och 0,5 dl hallon.

Häll blandningen i pajformen och grädda ca 40 minuter i 200°C. Ta ut och låt kallna.

Toppa med 3 dl vispad grädde och sylt eller färska bär. För att få en syrligare och inte så fet grädde, blanda i några matskedar turkisk yoghurt.

Friterade zucchinibollar med halloumiost

En riktigt god vegetarisk rätt som är inspirerad av det grekiska köket, där friterade ostbollar är en vanlig rätt på menyn.

Ingredienser 4 port

2 zucchini (ca 600 g)

1 gul lök

1 tsk salt

250 g halloumiost

2 vitlöksklyftor

1 stort eller 2 små ägg

0,5 dl maizena majsstärkelse

1 dl ströbröd

1 dl hackad bladpersilja

2 msk hackad mynta

1 krm nymald svartpeppar

Till fritering:

ca 4 dl solrosolja

Tillbehör:

sallad, t.ex. ruccola

ev. vinägrett

citronklyftor

Gör så här

Riv zucchinin grovt. Skala och hacka löken. Blanda zucchini, lök och salt i ett durkslag. Låt stå och dra ca 1 timme, gärna under press.

Pressa ut så mycket vätska som möjligt ur zucchinin.


Grovriv osten. Blanda grönsakerna med ost, pressad vitlök, ägg, majsstärkelse, ströbröd, örter och peppar. Forma smeten till bollar eller små minibiffar.


Hetta upp oljan i en gryta till 180°. Mät med hushållstermometer eller prova med en bit bröd, blir den snabbt gyllene är oljan klar att använda. 


Lägg försiktigt ner bollarna, några i taget, och fritera ca 6 min. Vänd dem ett par gånger under tiden.


Ta upp bollarna med hålslev och låt rinna av på galler eller på dubbelt hushållspapper.

Servera bollarna nyfriterade med sallad och citronklyftor.